LA CARTA

Pâté en croûte d’ànec i figues « Tradició Francesa », amanida i pickles

Pastanagues cuites en un caldo servides fredes, mostassa Pyrene i gelat

Terrina de pollastre de pagès i fetge d’ànec confitat i amanida

Fetge d’ànec confitat en un vi perfumat de Sangria servit fred

Filet de salmó cru / marinat al parfum d’un Gin’Tonic

Sopa de ceba com ens agrada amb un savarin de suc de carn

Filet de bou « Rossini » amb fetge d’ànec, gratinat dauphinois

Rémol amb mantega d’algues, rossinyols, llimona confitada i espinacs tendres

Morro de bacallà cuit amb fulles de figuera, figues i vi dolç

Arròs cuit en cocotte amb llebre a la Royale del Senador Couteaux «1898»

Jarret de vedella dels Pirineus, puré de patata amb mantega del Cadí i suc de carn

Pit i cuixa de colomí, fetge d’ànec i naps cuit en cocotte amb alfals d’aquí

Llonza de tocino «Tirabuixó» de Sainte Léocadie cuita en cocotte guarnició d’una carbonara

Plat de Gran Tradició Francesa

Filet de cérvol del Capcir, suc poivrade i fruita rostida

Assortiment de formatges dels dos costats del Pirineu

Figues Coll de Dama rostides al Cointreau i cruixent de canyella

Baba al rom, nata amb vainilla mig montada

Amanida de fruita fresca, gelat de iogurt de la Cerdanya

Tradicional « Préssec Melba » gelat de vanillia i fruites vermelles

Soufflé de xocolata 76% amb gelat de Chartreuse verda

contingutsMobil